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  • Casa Museo Jerez Centro

Croquetas del puchero



Este plato tienen su origen en los buenos guisos de nuestras abuelas y da paso a la tapa que sirve ocasionalmente de aperitivo.


Esta tapa surge de aquellas que hicieron época en aquél tiempo en que los bares de Jerez, a finales de los años cincuenta y toda la década de los sesenta, trabajaban a porfía para ver quien ofrecía las mejores tapas.


Tapeo de todo el año.


Ingredientes:


Carnes del Puchero (pollo o gallina y jamón), Cebolla, , Perejil, Medio litro de caldo de puchero (hay quien lo mezcla al 50% con leche), 150 gr. de harina, Sal, Pizca de Nuez Moscada, Aceite de oliva.





Acompañado de un buen Vino Oloroso, Vino Amontillado, Vino Palo Cortado.


Tapear en Jerez recomendamos Bar Juanito, Bar El Molino, Las Banderillas.

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